顾名思义是盐硬化成岩石状的盐块。
这是曾经是海洋的地方因地壳变动变成陆地后，经过漫长岁月水分蒸发只剩下盐分硬化而成。
岩盐目前是世界上产量最大的盐，美国、欧洲、中国等许多国家将其用作食用盐。
但由于氯化钠含量占98~99%，可以说是几乎不含矿物质的盐。
这是因为在漫长岁月中硬化成岩盐的过程中，只留下了氯化钠结晶部分，而矿物质成分被冲刷掉了。
部分岩盐因地壳变动过程中产生的热量而呈现红色，而不是盐特有的白色。

是将天日盐溶于水中洗涤一次后再结晶制成的盐，称为雪花盐。因结晶外观像雪花而称为雪花盐，也称为再制盐。 雪花盐比天日盐更白且颗粒更小，用于大多数烹饪，最好在烹饪中期或最后阶段添加，而不是从一开始就加入。 通常将国产天日盐和进口盐按2:8的比例混合溶于水中加热后，使水分蒸发至盐水成为饱和溶液再结晶，氯化钠含量为88%。 近来，不使用盐田而是直接蒸发浓缩海水的方法越来越多，即使用离子交换膜分离浓缩盐，在结晶管中再结晶的离子交换膜制盐法生产的精制盐在增加。 由于在加工过程中所有矿物质都被去除只剩下氯化钠，虽然纯度高但过量摄入对营养不利。 雪花盐采用自然过滤以保存矿物质。

是通过离子树脂膜去除杂质和重金属等获得的高纯度盐。因经过机械加工过程，也称为机械盐。 将海水电解后通过具有约10Å微细孔的离子树脂膜，钠离子(Na+)和氯离子(Cl-)可以透过，而镁、钙等二价离子和铅、锌、砷等重金属则无法通过膜。 这样获得的高纯度氯化钠结晶体就是精制盐。由于可以大量生产且价格低廉，食品公司广泛使用。 虽然由于几乎去除了杂质而具有卫生性，但有益的矿物质成分也被一并去除，在营养方面比其他盐类差。 另外，在精制盐中添加MSG（谷氨酸钠）制成的具有鲜味的盐称为味盐。

据说是通过蒸发盐井的卤水制成。主要因为在海边的井中出现咸味的卤水，所以也称为卤水井盐。 在中国使用盐度15~16%的地下水制造是其代表。
*卤水是指水分蒸发后盐分浓度变得非常浓的海水。

是将海水引入盐田，仅通过阳光蒸发水分制成的盐。 盐主要分为天日盐和精制盐。 천일염은 天日盐是将海水引入盐田，通过风和阳光蒸发水分及有害成分制成的未经加工的盐，呈粗大半透明的六角形结晶。
在韩国，主要在水深不深且潮汐差大的西海岸或南海岸生产，在印度洋、地中海沿岸、美国、澳大利亚等地也有生产。 全罗南道新安郡占国内天日盐产量的65%，盐田面积的一半以上，质量在世界上也很优秀。 如果风大则结晶较小，气温低则会有苦味导致盐的质量下降，因此最好选择日照充足且风小的日子制盐。 大海、太阳和风带来的最佳礼物天日盐
天日盐含有水分和钙、镁、锌、钾、铁等对身体有益的矿物质，但也含有一些有毒物质，需要去除后食用，用天日盐腌制泡菜或制作酱油、豆酱时，在发酵过程中有害成分会消失。

是通过煮沸海水获得盐的方法，是韩国传统的制盐方法。
虽然不完全相同，但在日本和越南也流传着类似的方法。 在韩国，先在滩涂挖坑，放入干燥的滩涂，中间放置用稻草编制的桶子（收集卤水的桶）。 涨潮时涌来的海水通过干燥的滩涂时盐度会更高，将其收集在桶中后煮沸制成盐。目前几乎没有遵循这种传统制造方法的地方，仅在部分地区生产。特点是矿物质含量高且风味好。